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坦桑尼亚


坦桑尼亚年产量始终徘徊在5万吨左右。产量难以提高的主要原因是树龄老化、投入减少、病害增加、生产成本增加及市场回报低等。坦桑尼亚咖啡中的高级咖啡,主要在乞力马扎罗山周围或须弥山(meru)周围栽培,乞力马扎罗生产的咖啡豆中,带有独特的可可果香,有着强烈的甘醇度,大多数采用水洗式生豆加工方式。咖啡品质等级的分类方法与邻国肯尼亚的方式一样。坦桑尼亚咖啡的大部分酸度较高,香味较浓。

坦桑尼亚生产的咖啡豆,由乞力马扎罗合作联盟把控品质,缩称kmcu(kilimanjaro cooperative union),再由国家咖啡经营委员会收购,卖给出口商。这个国家的咖啡豆分级和肯尼亚的咖啡豆分级,有着异曲同工之妙,但还是略有区分。坦桑尼亚咖啡豆分级图表如下:

坦桑尼亚咖啡豆的品质与分级(阿拉比卡种):

等级            规格               换算s-x

aa        筛网6.75mm以上         s-17

a         筛网6.25-6.50mm以上     s-15.7/s-16.4

b         筛网6.15-6.50mm以上     s-15.5/s-16.4

af        aa及a级豆中的轻量豆

c         筛网5.90-6.15mm         s-14.9/s-15.5

tt        b级豆中的轻量豆

f         af与tt级中的轻量豆

e         象豆

pb        圆豆(pea-berry)




坦桑尼亚概述

海拔:1400-2000米

语言:kiswahili或swahili(官方),kiunguju(zanzibar的斯瓦希里语),英语,阿拉伯语(在zanzibar广泛使用),许多当地语言

收获期:每个地区都有不同的收获时期,但总的来说坦桑尼亚一年到头都有咖啡。

咖啡年产量:791,000 bags (arabica and robusta) in crop 2013 (ico statistic)

品种:bourbon, kents, typica, and blue mountain

农场平均规模:小农0.4 - 1公顷。

种植区域:

西部地区——bukova、kasalu、tarime

南部地区——mbeya区域(mbeya,ileje和rungwe区)、mbinga、morogoro

北部地区- oldeani、乞力马扎罗山北部地区、阿鲁沙




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总评

咖啡口感:拥有芳香、略带水果酸味、浓郁爽口的特质,较轻烘焙程度(city)之下芳香爽口,风味近似肯亚、明亮突出,带有甜味,适合单品享用直接品尝其本身天然芳香。较深度烘焙(full city)之下酸性递减至极弱,甜味则非常突出,是用以调配义式浓缩咖啡配方的好选择。坦桑尼亚咖啡拥有较一般咖啡豆更突出的香味,独特细致的丰富口感,核果及巧克力香中融合着浓郁水果香气,变化无穷,值得品尝。