越南-k8凯发真人版



越南


越南在亚洲咖啡的产豆国家中,占据着举足轻重的位置,倒不是因为其质量多好,而是因其为世界上自大的罗布斯塔产豆国。

越南南部术语湿热的热带气候,适合栽种耐高温的罗布斯塔种咖啡,北部气候相对温和,适合种植阿拉比卡种咖啡。但是越南的咖啡种植,以罗布斯塔种咖啡豆为主,而阿拉比卡咖啡只有极少量种植。由于越南栽种的咖啡品种为罗布斯塔,又因越南在战争期间土壤受到生化武器污染,加上咖啡豆处理的粗糙性,越南的咖啡豆质量一直不怎么样,多被速溶咖啡工厂购进制作速溶咖啡。越南咖啡豆有抛光水洗豆及传统的干燥豆之分,豆型参差不齐。如果作为焙炒拼配,涩味很重;如果作为单品咖啡饮用,更是难以下咽。

越南的出口产品中,茶叶居第一位,咖啡居第二位,还有上升趋势。由于越南咖啡豆的质量非常一般,多被制作速溶咖啡。速溶咖啡因其便利性,被一些不太懂咖啡的人竞相追逐,殊不知他们追逐的只是非常低廉的咖啡。即便越南生产的罗布斯塔多于阿拉比卡,这仍影响了阿拉比卡的售价,因为许多大规模买家所重视的是数量而非质量,因此供过于求的低价咖啡整好符合所需。






越南概述



咖啡年产量:27500000袋/60kg(2013年统计)


种植区域:

因为市场上对具产销履历的咖啡需求极少,因此境内没有咖啡烘焙业者常使用的明确产区规范。

 

central highlands

此区是由一连串的高地所组成,包括dak lak、lam dong、gia lai与kon tum等省份,主要生产罗布斯塔品种。咖啡产业集中于区域首府buon ma thuot周边。主要生产地区为dak lak与lam dong,共种植全国约70%的罗布斯塔。阿拉比卡在central highlands的种植历史约莫100年,种植区域多在lam dong区dalat市附近,不过仅占全国产量极小的部分。

海拔:600~1000米

采收期:11月~次年3月

品种:罗布斯塔以及一些阿拉比卡(可能是波旁种)

 

越南南部

胡志明市东北部dong nai省周遭有些咖啡种植,主要为罗布斯塔品种,也吸引众多大厂—如希望改善其咖啡供应链的雀巢公司的注意。

海拔:200~800米

采收期:11月~次年3月

品种:罗布斯塔

 

越南北部

阿拉比卡种植在越南北部son la、thonh hoa与quang tri等地,靠近河内(hanoi)市。此区有足够的海拔高度为阿拉比卡提供较佳的生长环境,但高质量咖啡则少见。即便阿拉比卡在越南的咖啡总产量仅占3%~5%,却足以成为全球第15大的阿拉比卡生产国。

海拔:800~1600米

采收期:11月~次年3月

品种:波旁、sparrow(或称se)、卡帝莫、罗布斯塔




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总评

咖啡口感:高质量咖啡极少;多数口感都相当平淡,带着木质气息,缺乏甜美或特色。