印度尼西亚-k8凯发真人版



印度尼西亚


印尼最好的种植区在瓜哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛、弗雷勒斯岛。相比苏门答腊岛的石油,苏门答腊岛的咖啡更加令人瞩目,该咖啡与爪哇咖啡相似,只是颗粒稍重一些。曼特林和安科拉(ankola)的咖啡豆也备受重视,前者甚至被誉为世界上颗粒最饱满的咖啡豆。

位于婆罗洲(borneo)的新几内亚之间的苏拉威西岛有时亦被称为西里伯斯(celebes)。该岛出产的咖啡,颗粒饱满、香味浓郁。最好的咖啡豆产自该岛南部的卡洛丝(kalossi)和兰特包(rantepao)。

瓜哇咖啡是印度尼西亚的代表性咖啡。大多数采用水洗方式处理的咖啡没有土味和苦味。瓜哇岛和邻近的苏门答腊岛共同生产咖啡,那里有特别形态的农场。瓜哇岛咖啡农场形态的历史可以追溯到荷兰殖民地时代,包括具有悠久传统的6个国营咖啡农场(government estate)和民营咖啡农场。






印度尼西亚概述

咖啡年产量:11667000



种植区域:

苏门答腊

苏门答腊上有三个主要产区:北部亚齐省(aceh)、略往南的多巴湖区域。近年来咖啡也被种植在南部的mangkuraja周边。要追溯咖啡的来源至较小的区域是可能的:如亚齐省的takengon或benermariah、多巴湖区周围的lintong、sidikalang、doloksanggul或seribudolok。追溯产销履历到这样的程度是近期的发展。

过去常见到以“苏门答腊曼特宁”(sumatra mandheling)为名销售的咖啡。曼特宁不是地名,而是岛上的一个族群。曼特宁咖啡多半会带着数字等级,像1或2,这样的分级基本上是根据杯测质量而非生豆(较为普遍的分级方式)。

此地通常不会将不同品种的咖啡分开,因此多数苏门答腊咖啡可能混合多样不知名的品种。苏门答腊的咖啡是由棉兰港(medan)出口,不过这里炎热而潮湿的气候会给咖啡带来负面影响,尤其当在港口搁置太久等待出口的情况出现时。

海拔:亚齐省1100~1300米

多巴湖1100~1600米

mangkuraja1100~1300米

采收期:9月~12月

品种:帝比卡(包括bergandal、sidikalang与djember)、timtim、ateng、onan ganjang

 

爪哇

在爪哇岛上找到咖啡庄园要比其他岛来得简单。原因一方面在于此区的殖民历史,另一方面则在于这是荷兰人惯有的做法。岛上四个最大的农场,原本是政府拥有的庄园,总面积达4000公顷。长久以来此区咖啡拥有极大的声望,不过我相信用不了多久应该就会出现其他替代真正“摩卡—爪哇”(mocha-java)混合豆的产品。爪哇咖啡长期以来都能获得高价,不过在20世纪末开始有下跌的情况。多数咖啡都是种植在爪哇岛东部靠近伊真(ljen)火山附近,不过岛上西部也有咖啡种植。

海拔:900~1800米

采收期:7月~9月

品种:帝比卡、ateng、usda

 

苏拉威西岛

即便苏拉威西岛上有七座大型庄园,占咖啡总产量的5%,但咖啡仍多半由小农户生产。岛上多数阿拉比卡都种在海拔较高的tana toraja,往南则有kalosi城,这也成为区内咖啡的品牌名称。另外两个较不具知名度的咖啡产区为西部的mamasa以及kalosi之南的gowa。岛上有些最迷人的咖啡是经全水洗处理,口感十分美味。如果你有机会找到这类咖啡,我会强烈推荐。半水洗处理在此仍相当普遍,岛上也生产不少罗布斯塔。咖啡的生产在此较不具组织性,因为许多咖啡小农只是为了有额外的收入,重心多放在其他农作物上。

海拔:tana toraja 1100~1800米、mamasa1300~1700米、gowa平均850米

采收期:5月~11月

品种:s795、帝比卡、ateng

 

flores

位于巴厘岛(bali)东边约320公里的一座小岛上,在所有印度尼西亚岛屿中,这里的咖啡种植以及在声望发展上算是相当晚的。过去大多数的flores咖啡都仅在岛上混入其他咖啡豆中贩卖,不少单一的“flores咖啡”。岛上有不少活火山与死火山,因此对土壤带来正面的影响。岛上最主要的产区为bajawa。咖啡普遍是以半水洗过程处理,但也有不少经全水洗处理的咖啡。

海拔:1200~1800米

采收期:5月~9月

品种:ateng、帝比卡、罗布斯塔

 

巴厘岛

咖啡来到巴厘岛的时间非常晚,最初仅种植在kintamani的高原上。岛上咖啡产业在1963年阿贡火山(gunung agung)爆发时严重受挫;当时造成2000人死亡,给岛上东部地区带来严重灾难。20世纪70念叨末期以及20世纪80年代早期,政府开始鼓励咖啡生产,方法之一是提供阿拉比卡种苗给农民。但或许我们可以说这样的推广方式并不成功,因为现今全岛的咖啡品种80%为罗布斯塔。

观光业是岛上最重要的收入来源,农业则提供了最多的工作机会。过去,日本是巴厘岛咖啡的最大买家,买走岛上的几乎所有咖啡。

海拔:1250~1700米

采收期:5月~10月

品种:帝比卡与帝比卡变种、罗布斯塔




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总评

咖啡口感:半水洗咖啡多半鄘十分醇厚的口感,带着土壤、木头与辛香,但酸度低。