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墨西哥



世界上第四大咖啡生产地墨西哥,年产咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的,曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。

一些人认为最好的巨型咖啡豆产于墨西哥而不是产于危地马拉,但两地咖啡豆的供应和质量都可能变化。被称为马拉戈吉佩(maragogype)的咖啡豆颗粒大,所产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人。农民的贫穷造成了大多数咖啡靠自然条件生长,既不使用除虫剂或化肥等化学制剂。

墨西哥最好的咖啡产地是该国南部的恰帕斯(chiapas),这里种植的咖啡品种包括塔潘楚拉(tapanchula)和维斯特拉(huixtla)。瓦哈卡(oaxaca)地区也出产上等咖啡豆,靠自然条件生长的普卢马科伊斯特派克(pluma coixtepec)咖啡豆是其中极品。瓦哈卡地区还出产阿尔图拉奥里萨巴(altura orizaba)咖啡和阿尔图拉瓦图斯科(altura huatusco)咖啡。阿尔图拉科阿塔派克(altura coatapec)地区出产韦拉克鲁斯(veracruz)咖啡。墨西哥最好的巨形咖啡豆是利基丹巴尔(liquidambar ms)咖啡豆。

墨西哥的咖啡生产者也是咖啡认证的拥护者,公平交易与有机认证在此相当普遍。墨西哥咖啡绝大部分销往美国,因此在其他地方要找到优异的墨西哥咖啡并不容易。






墨西哥概述

海拔:800-1700米

语言:葡萄牙语

收获期:11月-3月

咖啡年产量:3,900,000 bags (crop 2013 – ico)

品种: 90% arabica, bourbon, typica, caturra, mundo novo, maragogype, catimor, catuai and garnica. 10% robusta

农场平均规模:小于25公顷



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总评

咖啡口感:墨西哥各产区所生产的咖啡口感各异,从醇厚度清淡、细致,到口感甜美带有焦糖、太妃糖或巧克力味的咖啡都有。