巴西

巴西是世界咖啡生产量最大的国家,也是世界第二咖啡消费国。因为巴西的领土广阔,各农场各具有独特的香味。当然,也具有巴西标准的味道。不仅巴西的咖啡品质标准非常严格,巴西的咖啡生豆加工系统从世界标准来看也达到了十分高度化的水准。绝大多数的巴西咖啡生豆是未经清晰晒干的。巴西4个州的产量最大,加起来占全国总产量的98%,它们是:巴拉那州(parana)、圣保罗州(sao paulo)、米拉斯吉拉斯州(minas gerais)和圣埃斯皮里图州(espirito santo),南部巴拉那州的产量最为惊人,占总产量的50%。


巴西咖啡生豆有严格的分级标准,分为no.2到no.8。这个分级标准是以300g咖啡生豆为一个基准单位,其中有多少瑕疵豆、多少杂质,然后按扣分的结果进行分级,如果扣分在4分以内,则为no.2;如果扣分达到360分,则为no.8;如果扣分超过了360分,则没有等级了。一般来说,按照上述分级标准,如果咖啡豆内没有任何杂志,是可以被评为no.1的,但是这种生产情况极少,无法维持一定的供应量,故将no.2定为最高级,而不是no.1。

 由于大多栽种咖啡树的国家较贫穷,要靠咖啡换取外汇,所以每个国家的咖啡豆都有自己的分级标准、杯测标准,巴西也不例外。巴西生豆的评级,除了扣分之外,还会根据咖啡豆的大小进行分级。




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首都:巴西利亚

面积:8547400平方公里

海拔:400-1600米

语言:葡萄牙语,英语,西班牙语,法语

收获期:5月-9月

咖啡年产量:40,000,000-60,000,000 包

品种:bourbon, typica, caturra, catuai, catimor, maragogype and others

农场平均规模:从半公顷到10000多公顷



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咖啡口感:较佳的巴西咖啡通常带着低酸度,具醇厚度而口感甜美,一般会呈现巧克力与坚果气息。