本批次埃塞俄比亚·耶加雪菲·g1·aricha·日晒,采用30kg内袋保护包装。高品质日晒埃塞俄比亚咖啡,浓郁的茉莉、玫瑰花香伴随着蓝莓、果酱的香气,干净、顺滑决定了它不同于普通日晒的工艺,柔顺成熟的酸质有着蜂蜜般的甜感。


埃塞俄比亚 耶加雪菲 g1 aricha 日晒(内袋)-k8凯发真人版

产    区:
埃塞俄比亚
风味特征:

茉莉花(jasmin)

花香(floral) 

蓝莓(blueberry) 

李子酸甜(plum sweet acidity ) 

果汁(juicy) 

糖浆(syrup) 

龙眼(longan) 

酒香(winey)

收 获 期:
10月~12月
等级划分:
g1
品    种:
native arabica
种植高度:
1850米~2000米
加工方式:
日晒
包装规格:
30kg/袋



aricha kebele 

aricha命名来自于埃塞俄比亚·耶加雪菲产区里的aricha kebele。在离耶加雪菲(yirgacheffe)不远的东面,有一个名叫aricha kebele的村庄,aricha距离耶加雪菲镇中心约8公里,kebele是埃塞俄比亚最小的一个行政单位,规模约500户家庭(相当于3500~4000人口),大小近似于社区。


在这个区域的咖啡大多来自于当地原生林中的野生种,与当地原住民的自然栽种种。所以此区的咖啡树种非常多样性,往往一批豆子里包含了高达2~30个品种,也由于采收自海拔1850米以上的原生树林,所以无法以庄园名称来命名,只好用采收地区aricha为名。



埃塞-01.jpg




farm


农场主shebro dukale的农场坐落于kebele村庄上,拥有着100公顷的咖啡种植园,海拔高度为1850米~2000米。该地区不仅拥有阿拉比卡原生种的传奇地位,更拥有得天独厚的天然优势,土壤为红棕色粘土及自然生长的环境中,孕育出的咖啡樱桃在葱葱郁郁的树林中茁壮成长。


在农场日晒加工中,咖啡樱桃被挑选并放置在阳光下的晒床中,两周的时间内由红色变成深棕色。储存期后,咖啡生豆取出,同时去除所有干燥的果皮,果肉和羊皮纸层。这种日晒的好处在于,可以完全隔绝与泥土接触带来的杂味,另一方面也能提高咖啡樱桃干燥的效率,更完整的呈现咖啡原本的水果风味,这样的工作提高了整体杯测的质量和烘焙后的一致性。


经过两个星期的干燥处理之后,这批aricha被晒干成深褐色的果皮后被储存起来,等待风味成熟。到咖啡风味成熟后、出货之前,才把干燥的果肉和羊皮纸一同去除。接着挑出未熟豆、 过熟豆与发酵豆,这些出货前的准备,也正是aricha之所以成为g1的原因。





coffee stations


aricha kebele有两个咖啡处理站,彼此相邻,一边是 koke ,另一边就是aricha,aricha是咖啡被加工处理站的名字。成熟的樱桃,被送到aricha咖啡处理站,分类,然后放在薄层的干燥床上。为了避免过度发酵和霉菌生长,樱桃在最初的几天里每2~3小时就会被翻过来。根据天气情况,4到6个星期后,这些咖啡豆被脱壳,送到埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴,在出口前包装。咖啡是通过ecx(埃塞俄比亚商品交易所)系统出口的。ecx旨在保护小农不受各种风险和市场力量的威胁,从而获得盈利。




processing


日晒法和水洗法不同之处在于处理过程不先去除果实的果皮和果肉,也不经发酵步骤去除粘液层,而在手选后直接铺于晒床上日晒,两星期内果实便逐渐从鲜红转为深褐色,之后才能储藏。接着再以脱壳机一次去除干燥果实上粘附的果皮、果肉、内果皮。