这款产品就是采用黑蜜(black honey)处理方式,甜度极高,通过充分的糖分转换,令本批次咖啡具有独特的甜香,如蜜一般。包装方面为35kg包装,内部加有食品级塑料内袋保护。生豆的外观和品质更加优秀,更加稳定。

哥斯达黎加 黑蜜处理 el higueron庄园 35kg(内袋)-k8凯发真人版

产    区:
哥斯达黎加
风味特征:

orange(柑橘),

jujube(红枣),

honey(蜜香),

blueberry(蓝莓),

lychee(荔枝),

high sweetness(高度甜感),

passion fruit(百香果)

收 获 期:
11月~3月
等级划分:
shb
品    种:
catuai
种植高度:
1700米
加工方式:
蜜处理
包装规格:
35kg/袋



black honey


哥斯达黎加地处位置的火山土壤十分肥沃,另加上高海拔的生长环境,使得哥斯达黎加的咖啡拥有清澈的口感与甜香。一般来说,水洗处理是哥斯达黎加最引以为傲的。但“蜜处理”咖啡生产工艺的兴盛,加上不需要投资庞大的水槽与干燥场地,提高咖啡甜度、降低酸度、口感丰富,大大提升了咖啡的品质;许多独立庄园以及小型合作社,应用这新兴处理方式,在各大比赛中大放异彩,el higueron庄园就是其中之一。由此,蜜处理咖啡也成为了精品咖啡中广受好评的咖啡豆。


简单讲,蜜处理就是把果皮、肉去掉之后,对剩下果胶与内果皮的咖啡进行处理的方式。而区分不同蜜处理的关键就在对这剩下的果胶的处理选择上:保留果胶比例及干燥速度与方式。常规蜜处理法为:黄蜜(yellow honey)、红蜜(red honey)、黑蜜(black honey)。


黄蜜(yellow honey):40%左右的果胶被去除;干燥方式需要最为直接的吸热,接受最多光照干燥,持续8天左右达到水分含量稳定值。


红蜜(red honey):25%左右的果胶被去除;相比较黄蜜,干燥时间更久,并且减少阳光直接曝晒的时间,甚至用到遮光棚,持续12天左右。


黑蜜(black honey):几乎不去除果胶;干燥用时最久,最少持续2周时间,用到遮盖物,避免阳光太强烈,防止干燥太快,让糖分转化更充分。


哥斯达黎加农民们给他们的蜜处理也会做优劣的划分。由于黄蜜晒一周左右;红蜜阴凉处晒两三周;黑蜜需要更精细更长久的晒干。黑蜜处理咖啡生豆的处理过程最为复杂,消耗更多的人力物力,时间越长,品质也越难控制;因此黑蜜味道最佳,价格也更为昂贵。



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“maría说,是双手辛勤的劳作和对咖啡多年的热爱,把他们的两支咖啡双双送入了coe前十。”


el higueron庄园位于parritilla高地的lourdes山脉,海拔高于1700m。在lourdes山脉的顶部,是el higueron庄园主的小小天堂,包括一片咖啡种植园、一片森林与大自然眷顾留下的勤劳搬运工人“蜜蜂”,那里有一颗巨大美丽的树,名叫“higueron”。


庄园主名叫maría mayela quesada rodríguez,早在1989年这一片土壤就属于这个家族。带着哥斯达黎加咖啡梦想的maría家族在2005年开始对处理设备进行了升级和改进。为成为哥斯达黎加精品咖啡中最有竞争力的咖啡庄园,maría也开始建立自己的编码体系。2008年该庄园就已经首次参加了coe,并夺得该国第18名。


2012年,农场有一个意想不到的事情发生。在咖啡种植园中部分red catuaí和yellow catuaí在蜜蜂授粉的传播下,开始生长出orange catuaí。当你品尝它时,你会感受到丰富的“橘子”味道就在嘴里。这个惊喜的发生让maría相信这是上天对他们的祝福,并为新庄园取名为mandarina(意味“橘子”)。

在2016年的5月,el higueron庄园以一款蜜处理咖啡夺得哥斯达黎加coe第8名。值得注意的是maría 的另两个农场mandarina、la cajuela,同样在本届coe中分别获得了第七名与第十九名奖项排名。今年maría的庄园三支进入coe奖项排名的咖啡均为蜜处理方式,且前十排名占据两位。在maría的庄园内,咖啡樱桃被严苛手摘,咖啡农只允许采摘成熟红果,晒床干燥,确保生豆完美的含水量。maría说,是双手辛勤的劳作和对咖啡多年的热爱,把他们的两支咖啡双双送入了coe前十。