云南 酒心巧克力 卡蒂姆 p4 红酒日晒2.0-k8凯发真人版

产    区:
普洱孟连县
风味特征:

草莓(strawberry)

葡萄(grapes)

樱桃(cherry)

酒香(bouquet)

巧克力(chocolate)


收 获 期:
catimor p4
等级划分:
aa
品    种:
10月~3月
种植高度:
1250米~1600米
加工方式:
红酒日晒
包装规格:

生豆.jpg

思澜佳咖啡种植合作位于澜沧江河谷地带,地处普洱市西南部、澜沧江西岸,海拔1400公尺,是典型的澜沧江河谷气候,年平均气温17.3℃年降雨量2012毫米,土壤ph5.56.5红沙土,适合小粒咖啡种植;基地东面、南面是海拔接近3000公尺的古迹“仙人脚”和“仙顶云”山上终年云雾缭绕,致使这里形成了昼夜温差非常大的立体气候,或许这正是形成思澜佳咖啡风味独特的根本原因!我们选取成熟果做厌氧精品豆。本着精益求精的精神种植精品咖啡,咖啡基地每年实施工人除草四次,不用农药施肥,全是有机的。

酒心巧克力来自云南省普洱市孟连县勐马镇帕亮村回龙扩小组,达雅拉祜语,意为。思澜佳咖啡所在帕亮村,周围是横断山脉怒山山系余脉北起富岩大黑山南迄哈布壳山的分水岭河流分成以南垒河和南卡江为干流的东西两大水域,南垒河向东注入澜沧江流入太平洋,南卡江向西注入萨尔温江流入印度洋,这条山脉既正好是太平洋和印度洋的分水岭,而帕亮村就在这个分水岭上,因而咖啡质量上乘

思澜佳咖啡拥有3300亩,境内1500亩,境外替代种植咖啡1800亩,咖啡处理厂3个,咖农269户。处理厂会根据市场需求及发展趋势生产,以健康、生态、安全为经营理念,不断提高咖啡的种植和初加工技术,积极开展咖啡文化宣传工作。主营咖啡商业豆、优豆,微批次精品蜜处理、日晒、水洗、厌氧日晒、厌氧水洗

这款酒心巧克力属于红酒日晒处理法,采摘全红果咖啡,糖分在24%左右;清水漂果后晾晒架把水气晾晒干。把晾干的红果放进封闭的大桶或密封袋中开始发酵,发酵72多个小时后放在晒架上晾晒。晒到60~70%后又装袋中发酵120小时,再次上晒架晾晒至水洗13~15%后收入库中静置1个月。