墨西哥 恰帕斯 天堂庄园 粉瑰夏 黄蜜处理-k8凯发真人版

产    区:
恰帕斯 天堂庄园 ei paraiso, chiapas
风味特征:

花香(floral

树莓(raspberry

柠檬草(lemongrass

柑橘(cirtus

余韵悠长(lone aftertaste

烘焙度:medium 70~63

4.5 风味4.5  4   3.5  醇厚3.5  后韵3.5  平衡4


收 获 期:
11~4月
等级划分:
shg
品    种:
粉瑰夏pink geisha
种植高度:
1600米
加工方式:
黄蜜处理
包装规格:
30kg/箱(真空包装)

墨西哥 瑰夏 黄蜜处理 生豆图.jpg

1980年代到1990年代初,墨西哥政府促进有机咖啡的生产并努力地提供k8凯发真人版的技术支持和资源以振兴咖啡行业的经济,让墨西哥成为有机咖啡的生产国。恰帕斯州的绝大多数农民在政府分配的1-3公顷土地上小规模种植咖啡,仔细管理土地。这些小型生产者建立了一个类似公会的组织,并逐渐的运作起来。该组织设定公平交易价格,向世界市场销售。

 

迭戈·塞缪尔2008年开始他种植咖啡和成立finca el paraiso。对他来说,种咖啡很吸引人,他喜欢去朋友的农场,看他们种咖啡。当时他家里没人种植咖啡,所以他说:他是被咖啡种植业收养的。他的农庄在与外界隔绝的地方,迭戈认为那块地拥有种植咖啡的机会,在获得家庭允许后,他开始了一个2.5公顷的项目,同时进行农业企业管理的研究。他与当地合作社联手,得到收入支付当地农民学费。经营了一段时间,他以自己农场名义出售咖啡,得到的盈利支付各种培训费用。他建立人脉网络,跑不同地区参加不同活动,与人们见面交流咖啡处理法,品尝不同品质咖啡。

2015年,他第一次参加区域比赛,并获得了第一名,他的咖啡得到了更好的认可,这也给他继续种植优秀咖啡的动力。他指导邻居农场种植咖啡,追踪品质,使得所有咖啡能一致,维护好品牌。现在迭戈农场里种植bourbonlaurinageshacastillocolombia,并计划种植更多的品种。他希望能继续参加各种比赛,促进他的工作和建立新的商业关系。

 

黄蜜处理:

我们认真的寻找咖啡的选育及风土的味道,尽力将其表现的更好。

所以,我们只用最自然的方式处理我们的咖啡,就算是日晒及蜜处理。

透过当地最亮眼的自然光照,

每周一,我们进园采摘天然熟成的红色咖啡樱桃。

在农场进行24小时的预发酵。

然后将咖啡樱桃集中到考米坦镇进行处理。去除果肉的过程,会可以

留下薄薄的一层,然后在非洲棚架翻晒1015天,这就是黄蜜处理。