哥伦比亚 双幽梦影庄园 卡图拉 乳酸二氧化碳浸渍120小时-k8凯发真人版

乳酸二氧化碳浸渍处理：

1.双幽梦影庄园主在发酵前15天准备处理咖啡樱桃需要使用乳酸菌。

2.剔除未成熟咖啡樱桃之后，进入发酵阶段。庄园主hernan在发酵池中放入预先准备好的乳酸菌，且多种植物与水果的混合汁（特殊的浸渍技术）。根据具体情况注入二氧化碳，以维持池中的酸碱值3.7。此状态下，这个卡图拉能发展出她迷人的风味。

3.去除果肉的咖啡樱桃在发酵池中浸泡 120 小时后，用清水处理干净，再有遮阳篷的棚架晒18天。