咖啡处理法 | 日晒法-k8凯发真人版

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咖啡处理法 | 日晒法



日晒法(natural/dry processing)


流程 process

清洗与挑选:咖啡果采摘后,将采摘的咖啡果倒入大水池中,将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出


日晒:通常直接铺在晒豆场(水泥地)进行晾晒干燥。时间视天气而定,大约两到四周,直到干燥。此时的咖啡果变为深褐色,含水率在12%


去壳:日晒之后的果皮变得很脆,很容易脱落,使用专用咖啡脱壳机可以很容易地进行脱壳